• Tiếng Anh
  • Tiếng Việt

Hướng dẫn thực hiện món bò bía mặn - món ăn vặt quen thuộc của người Sài Gòn

Hướng dẫn thực hiện món bò bía mặn - món ăn vặt quen thuộc của người Sài Gòn

[29/05/2016]

Nếu như bò bía ngọt là món ăn vặt quen thuộc của thế hệ học trò miền Bắc thì món bò bía mặn lại là món ăn vặt cổng trường không thể thiếu của các cô cậu học trò miền Nam...

Bò bía là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc, nay phổ biến ở Đài Loan, Singapore và Malaysia. Tại Phúc Kiến, món này thường dùng ở Hạ Môn, còn ở Quảng Đông, món ăn phổ biến tại vùng Triều Sán ở phía đông của tỉnh trong lễ thanh minh. Tại Việt Nam, món này do các di dân Triều Châu du nhập vào và có sự biến tấu đôi chút để phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Món bò bía mặn được làm bằng các nguyên liệu gồm lạp xường, trứng gà tráng, cà rốt, rau xà lách, củ đậu (miền Nam gọi là củ sắn), hay su hào, tôm khô, rau thơm… tất cả thái nhỏ và cuộn trong bánh tráng làm từ bột mì. Gia vị dùng kèm là tương ớt trộn với lạc rang giã nhỏ phi bằng dầu ăn với hành khô. Bò bía mặn là một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Sài Gòn.

Nếu như với bò bía ngọt, nguyên liệu gồm một thanh kẹo hay thay đường cuốn cùng dừa nạo (cơm dừa). Cách làm rất đơn giản thì bò bía mặn có sự cầu kì hơn về nguyên liệu nhưng cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản. Cùng xem nhé!

– 1 củ đậu lớn (hoặc 2 củ vừa), thái miếng mỏng, dài

– 2 củ cà rốt lớn (hoặc 3 củ vừa), mài sợi

– 1 muỗng cà phê muối

– 6 quả trứng

– 5 cái lại xưởng

– 120g tôm khô

– 4 tép tỏi, băm nhỏ

– 1 cây rau diếp to (xà lách), rửa sạch

– 1 gói bánh tráng

– Dầu ăn

Bước 1: Cho cà rốt, củ đậu và muối vào trong một nồi, trộn đều. Đảo qua trên lửa cho đến khi củ đậu, cà rốt mềm (khoảng 15 phút).

Bước 2: Trứng đánh đều, rồi chia làm 3 mẻ, tráng chín (chia nhiều mẻ để tráng trứng được mỏng, chín đều) rồi để nguội.

Khi trứng nguội, thái thành các dải mỏng.

Bước 3: Lạp xưởng thái lát mỏng, cho vào chảo chiên qua để giảm bớt mỡ trên ngọn lửa vừa (khoảng 7 phút). Sau đó đặt sang một bên (phần mỡ dư thừa trong chảo bạn có thể để riêng ra một bát nhỏ, có thể đem dùng chiên tôm khô hoặc làm gì đó tùy bạn).

Bước 4: Cho tôm khô và tỏi vào chảo có sẵn dầu, xào trên ngọn lửa vừa cho khi tỏi vàng thơm và tôm khô có màu sắc nét (khoảng 8 phút).

Bước 5: Làm ẩm chiếc bánh tráng rồi lần lượt xếp rau diếp, củ đậu, cà rốt, trứng, tôm khô lên bánh, cuộn lại. Khi cuộn được nửa vòng thì xếp lạp xưởng vào (giống cách cuốn của gỏi cuốn tôm thịt) và cuộn lại cho đến khi hết. Làm tương tự với các nguyên liệu còn lại.

Cách làm tương ăn cùng bò bía:

Sử dụng Hoisin Sauce, cho 6 muỗng cà phê nước lạnh vào 3 muỗng cà phê tương đặc, quậy lên cho tan đều ra, bỏ thêm chút chanh, đường, tỏi bằm, nếm cho vừa ăn, hơi ngọt ngọt là được. Bỏ đậu phộng rang giã nhỏ và một chút tương ớt.

Chúc các bạn thành công với món ăn này!

Tags: món ăn vặt, cách làm món ăn vặt, bò bía

-----------------------------------------------------------------------------------------

[Món cuốn ngon] Bò bía ngọt- thức quà vặt của tuổi học trò

Bánh ướt thịt nướng- Đặc sản không thể bỏ qua của miền Trung Các món chè ngon giải nhiệt ngày hè

Tin tức đã đưa