• Tiếng Anh
  • Tiếng Việt

Cách làm bánh Red Velvet ngon miệng tại nhà

Cách làm bánh Red Velvet ngon miệng tại nhà

[21/06/2015]

Công thức chi tiết làm món bánh Red Velvet hấp dẫn đang gây sốt đối với các bạn trẻ hiện nay ngay tại nhà thật đơn giản.

Màu nhung đỏ bắt mắt kèm theo lớp creamcheese béo ngậy, chua dịu chiếc bánh kem "kiêu kì" Red Velvet đang làm chao đảo các "cake-aholic" suốt thời gian qua. Bạn có muốn tự tay trổ tài làm những chiếc bánh ngon miệng và đẹp mắt này tại nhà?

cuonnroll_Bánh red velvet

Hãy cùng Cuốn học cách làm nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần cốt bánh:

cuonnroll_nguyên liệu bánh red velvet

- 220g bột mì + 30g bột bắp.
- 1 thìa nhỏ bột nở (baking powder) + 1/2 thìa nhỏ muối.
- 20g bột cacao + 1 thìa nhỏ vanilla.
- 110 g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng.
- 200g đường trắng.
- 2 quả trứng to.
- 20ml strawberry paste (màu đỏ thực phẩm vị dâu)
-140ml sữa tươi + 100ml sữa chua
- 1 thìa nhỏ dấm gạo + 1 thìa bột baking soda

Phần kem Creamcheese:

- 300ml whipping cream
- 225g phomai tươi creamcheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 1 thìa nhỏ vanilla + 100g đường bột

Cách làm chi tiết

Phần cốt bánh:

- Bước 1: Bật lò ở 175 độ C. Dùng 2 khuôn tròn cỡ 20cm, bôi bơ hoặc dầu ăn chống dính. Nếu chỉ có 1 khuôn bạn chia đôi nguyên liệu ra nướng làm 2 lần và nuớng khoảng 35 phút. Sở dĩ phải làm như vậy vì bánh có độ phồng rất lớn, nếu nướng 1 làn vào 1 khuôn bánh sẽ phồng đến vỡ nứt mà lại không chín tận giữa bánh.

- Bước 2: Rây đều hỗn hợp bột mì + bột ngô + baking powder + muối và bột cacao vào âu lớn, để riêng.

- Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh mềm bơ cho mềm rồi cho đường vào đánh đến khi bông xốp (khoảng 3 phút). Cho từng quả trứng vào đánh cho nhuyễn, sau đó cho vanilla vào đánh đều.

- Bước 4: Cho strawberry paste vào hỗn hợp sữa tươi+ sữa chua quấy đều.

- Bước 5: Cho khoảng ¼ hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, rồi cho 1/3 lượng sữa ở trên, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp vừa nhuyễn. Cho tiếp ¼ bột, 1/3 sữa, lặp lại như vậy đến hết.

cuonnroll_cách làm bánh red velvet

- Bước 6: Trong bát nhỏ, cho dấm vào baking soda, khi hết sủi bọt thì cho vào hỗn hợp bột rồi trộn thật nhanh tay.


- Bước 7: Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn bột phẳng mặt. Nếu dùng 2 khuôn thì chia bột làm đôi, nướng cùng lúc trong vòng 25-30 phút. Nếu dùng 1 khuôn thì nướng khoảng 35 phút. Khi bánh chín, bỏ ra ngoài cho nguội.

cuonnroll_bánh kem red velvet

Bánh chín bỏ ra cho nguội


Phần kem bánh:

Bước 1: Dùng máy đánh trứng đánh creamcheese với khoảng 50ml whipping cream cho mềm mượt. Cho vanilla và đường vào, đánh cho đều mịn.

Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream đến khi bông cứng. Cho từng chút whipping cream vào cheese, trộn đều. Cho kem vào túi bắt kem, buộc chặt, cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng đến khi đủ cứng để trét bánh.

Trang trí bánh:

cuonnroll_cách trang trí bánh
Một cách trang trí bánh


- Gỡ bánh khỏi khuôn, dùng dao cắt bỏ phần bánh phồng. Đặt 1 lớp bánh lên đĩa, phủi sạch bụi bánh, phun đều kem lên rồi đặt lớp còn lại lên.

- Tiếp tục phun đều kem lên bánh, trét phẳng đơn giản. Phần bánh thừa bóp vụn rắc lên mặt bánh. Có thể dùng đui bắt kem bắt vài bông kem lên để trang trí.

- Bánh nên để lạnh khoảng 2 tiếng trước khi ăn. Khi cắt bánh, dùng dao sắc nhúng qua nước rồi vẩy sạch nước bám trên dao để cắt bánh. Sau mỗi nhát cắt lau sạch dao rồi lặp lại cách trên để có mặt bánh phẳng mịn lộ rõ màu đỏ đẹp của bánh và không bị lem kem.

cuonnroll_bánh red velvet

Một chiếc bánh red velvet đạt chuẩn không chỉ mang sắc đỏ lộng lẫy mà cốt bánh phải đủ ẩm, mềm mượt như nhung, hơi chua dịu và thoang thoảng hương chocolate. Thêm vào đó là lớp kem phô mai mát lạnh, được đánh vừa độ để bông mềm mà vẫn ngậy béo. Tất cả những điều đó hòa quyện, tạo nên hương vị tuyệt vời hấp dẫn không thể quên của red velvet.

cuonnroll_bánh red velvet

Tags: bánh kem sinh nhật, cách làm bánh kem

-----------------------------------------------------

Bài đăng tham khảo

làm bánh kem bánh cupcakes đẹp hokkaido

Cách làm bánh kem oreo cho sinh nhật bé

không cần lò nướng

Những mẫu bánh cupcakes

hình thú ngộ nghĩnh

Cùng làm cupcake Hokkaido

ngon mềm đầy màu sắc

Tin tức đã đưa